Pektin

Ein Kohlenhydrat, das aus den Schalen von Zitrusfrüchten, Apfeltrester oder anderem Obst und Gemüse gewonnen wird. Wird als Bindemittel, Emulsionsstabilisator (hält ungleiche Zutaten zusammen) und zur Erhöhung der Viskosität (Dicke) verwendet.

Bindemittel l Emulsionsstabilisator l Viskositätsmittel